水產(chǎn)預制菜炙手可熱 切片機成加工端好幫手

無論是生活方式和消費者需求的轉變，還是食品冷凍技術和冷鏈物流的技術支持，“預制菜”近年來都很受歡迎。水產(chǎn)品利用這一趨勢，建立水產(chǎn)品預制菜，切入藍海市場，也成為行業(yè)擴大消費渠道和市場的重要措施。當然，魚、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品在加工端具有更復雜的屬性，也讓人們看到鮮魚切片機等設備發(fā)揮著重要作用。

目前，食品預制菜只占整個行業(yè)的約10%比例。然而，隨著人們?nèi)找婵释麖呐腼冎蝎@得更多美食滿足感，這個細分領域的增量空間將極其廣闊。特別是對于處理復雜的水產(chǎn)品，加強開發(fā)預制水產(chǎn)品已成為近年來行業(yè)挖掘消費者需求、迎合市場趨勢的產(chǎn)物。隨著即食小龍蝦、粉絲扇貝、腌魚菜和海鮮餃子等產(chǎn)品的問世并廣受歡迎，水產(chǎn)品深加工又迎來了新的發(fā)展機遇。此外，調(diào)理魚排等產(chǎn)品的推出也帶動了水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。值得注意的是，在加快水產(chǎn)海鮮快速食用和調(diào)理的過程中，加快食品機械的引進、迭代和研發(fā)，也成為產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要推動力。

魚類作為一種食用普遍性較高的水產(chǎn)品，在預制菜的開發(fā)中也占有很大的比重。特別是近年來，以腌魚為代表的菜肴因其清爽開胃的特點而受到歡迎。魚片的主要成分與相應的加工能力相匹配也至關重要。由于近年來自動切魚機性能穩(wěn)定，變速箱傳動模擬手動切片機在魚片和魚片斜切一次成型、保持成品厚度均勻、切片效率方面顯示出實力，也為上游魚類預制菜的加工提供了幫助。以新技術、新設備為基礎打造高品質的預制菜或成為提升核心競爭力的要點所在。